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ボルネオ島は、多様な民族が暮らすことから、その料理も非常に
多種多様です。

マレーシア、インドネシア、ブルネイの3つの国にまたがるこの島
には、それぞれの国の影響を受けた料理だけでなく、先住民独自の
伝統料理も数多く存在します。

ボルネオの料理は多様で、現地の先住民、マレーシア人、中国人、
インドネシア人、その他の文化の影響を受けています。

特に有名なのは、コタキナバルのシーフード料理です。

新鮮な魚介類を使った料理が多く、例えばエビのバタークリーム
炒めやカニの豆鼓ソース炒めなどがあります。

ボルネオは、稲作がさかんで、主食は米（うるち米）。 米はおかず
と一緒に食べるだけでなく、「クイティオ」という麺に加工したり、
餅のように押し固めた「クトゥパ」や「ナシインピ」にして肉料理に
あわせるなど多彩なアレンジがあります。

●ナシレマック:
マレーシア国民食とも言えるナシレマックは、ココナッツミルクで
炊いたご飯に、サンバル、ピーナッツ、キュウリなどを添えたものです。

ボルネオでも人気の料理で、様々なバリエーションが存在します。

●ロティ・チャナイ:
生地を薄く伸ばして焼いたパンのようなもので、カレーにつけて
食べます。

●肉骨茶（バクテー）:
豚骨を漢方薬やハーブで煮込んだスープ料です。

ボルネオでも人気が高く、朝食に食べる人が多いです。

●サラワク・ラクサ (Sarawak Laksa)
マレーシアのサラワク州で人気のヌードルスープです。

ココナッツミルク、チキン、エビ、もやし、コリアンダーなどを使い、
辛くて風味豊かなスープが特徴です。

●アヤム・パンガン (Ayam Pansuh)
サラワクの先住民、イバン族の伝統料理です。

鶏肉を竹筒に入れて炭火で焼く料理で、香り豊かで独特の風味が
あります。

●ナシ・アロマ (Nasi Aroma)
サバ州の料理で、ココナッツミルクで炊いたご飯に、バナナの葉
で包んだ魚やエビ、鶏肉などが添えられます。

バナナの葉の香りがご飯に移り、非常に風味豊かです。

●ウダン・ガライ (Udang Galah)

大きな川エビを使った料理で、特にサバ州で人気があります。

エビをグリルしたり、ココナッツミルクで煮たりします。

●サテ:
鶏肉や牛肉を串に刺して焼いた料理で、ピーナッツソースにつけて
食べます。

●ナシゴレン:
炒飯のこと。様々な具材が入っていて、ボルネオでも人気の料理です。

●レンダン:
牛肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだ料理で、ご飯のお供に
ぴったりです。

ボルネオの料理は、その土地の豊かな自然と多様な文化が反映されており、
独特の風味と食材の組み合わせが楽しめます。

また、ボルネオの先住民であるカダザン・ドゥスン族の伝統料理も
魅力的です。

例えば、魚をカラマンシーやトウガラシでマリネした「ヒナヴァ」や、
野生のショウガを使った「トゥハウ」などがあります。

どの料理も独特の風味があり、ボルネオならではの食文化を楽しむ
ことができます。

 

 

 

 

 

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