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スリランカ料理は、その豊かなスパイスとココナッツミルク
をふんだんに使用した、奥深い味わいが特徴です。

インド料理の影響を受けながらも、独自の進化を遂げ、世界中
の食通を魅了しています。

●スリランカ料理の特徴
多様なスパイス:
カルダモン、コリアンダー、クミンなど、数多くのスパイスを
巧みにブレンドすることで、複雑で奥深い味わいを生み出します。

ココナッツミルク:
カレーやスープに欠かせない食材で、料理にコクとまろやかさを
加えます。

魚介類の豊富さ:
インド洋に面しているため、新鮮な魚介類を使った料理も
豊富です。

米食文化:
主食は米で、カレーと一緒に食べることが一般的です。

次に代表的な料理を挙げてみます。

●スリランカカレー
スリランカ料理の代名詞ともいえるカレーは、数種類のカレーを
一度に味わえるのが特徴です。

チキンカレー、フィッシュカレー、野菜カレーなど、様々な種類
のカレーを、ご飯と一緒にいただくのが一般的です。

●エッグホッパー：米
粉クレープの中央に卵を落として焼いたもので、朝食として広く
親しまれています。

●コットゥ：
ゴダンバロティ（フラットブレッド）を細かく刻み、卵、肉、野菜、
スパイスと一緒に鉄板で炒め合わせたストリートフードです。

コットゥは、ロティと呼ばれる平たいパンを細かく刻み、野菜や肉、
卵と一緒に炒めた料理です。

屋台料理として人気が高く、様々なアレンジが楽しめます。

●キリサンバ
キリサンバは、ココナッツミルクで炊いたご飯です。

甘みが強く、デザートとしても楽しめます。

●フィッシュアンブルティヤル（Fish Ambul Thiyal）
これはスリランカの伝統的な魚のカレーです。

特にタマリンドを使って酸味を効かせたこのカレーは、保存が
効くため、スリランカの人々にとって長年愛されてきました。

●ラッシー（Lassi）
ヨーグルトをベースにした飲み物で、甘いラッシーやマンゴー
ラッシー、スパイシーなバリエーションもあります。

●インディアッパー：
米粉と椰子の樹液から作られる蒸し麺で、カレーやサンボルと
一緒に食べられます。

●ポルサンボル：
ココナッツと唐辛子を主原料とした辛味のあるふりかけで、
カレーの付け合わせとして人気です。

スリランカ料理は、スパイシーでありながらもココナッツミルク
のまろやかさが加わり、非常に奥深い味わいを楽しむことができ
ます。

 

 

 

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