イランの料理
イラン料理あるいはペルシア料理は、イランを起源とする、
または、イランで伝統的に食べられている料理の総称です。
イラン料理は、豊かな風味と美しい盛り付けで知られる
中東料理の一種です。
イランの食文化は、香辛料やハーブをふんだんに使い、
酸味や甘み、旨みのバランスが絶妙な料理が多いのが
特徴です。
●イラン料理の特徴
香辛料の宝庫:
サフラン、シナモン、コリアンダーなど、様々な香辛料が
料理に深みを与えます。
米料理の多様性:
サフランライスや、様々な食材と炊き込んだピラフ（ポロウ）
が定番です。
ハーブの活用:
ミントやパセリなど、新鮮なハーブが料理に爽やかさを
添えます。
肉料理の豊富さ:
羊肉、牛肉、鶏肉など、様々な肉料理が楽しめます。
●ケバブ（Kebab）
イラン料理の定番で、ラム肉、牛肉、鶏肉をスパイスで
マリネして焼き上げます。
特に「チョロウ・ケバブ（Chelow Kebab）」はイランの国民食
ともいわれ、バターライスとともに提供されることが多いです。
●ゲイメ（Gheymeh）
レンズ豆と肉（ラムや牛）をトマトソースで煮込んだ料理です。
カリカリに揚げたポテトがトッピングされ、酸味の効いたレモンや
ライムで味を引き締めることもあります。
●フィルニ（Fesenjan）
くるみとザクロのソースで煮込んだ鶏肉や鴨肉の料理です。
ザクロの酸味とくるみの濃厚な風味が合わさった、甘酸っぱくコク
のある味わいが特徴です。
● サフランライス（Saffron Rice）
イラン料理には欠かせないサフランライス。サフランの独特な香り
と鮮やかな黄色が特徴で、主にケバブやシチューと一緒に提供
されます。
●アッシュ・レシュテ（Ash Reshteh）
豆や野菜、手打ちの麺を煮込んだスープ。酸味を引き立たせる
発酵乳「ケフィア」やハーブが加わり、イランでは特に冬に
好まれる料理です。
●ドルマ（Dolma）
野菜やブドウの葉に米や肉、香草を詰めて蒸した料理で、豊かな
ハーブの香りが特徴です。
イランでは伝統的にお祝いごとの席で食されることが多いです。
イラン料理は、香り高いハーブやスパイスを使った料理が多く、
バランスの取れた味わいが特徴です。
興味があれば、ぜひ試してみてください。
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