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アンゴラの料理は、ポルトガル統治の影響や、アフリカ大陸
の多様な文化が融合した独特な味わいが特徴です。

伝統的な料理からポルトガル料理の影響を受けたものまで、
バラエティ豊かな料理が楽しめます。

●主食
アンゴラでは、トウモロコシやキャッサバが主食として広く
利用されています。

フンジ (Funge):
トウモロコシ粉を水で練って作った団子状の主食。ムアンバ
などの煮込み料理と一緒に食べることが一般的です。

キャッサバ:
根菜の一種で、パンやチップス、粉末にしてフンジのように
して食べることもあります。

●ムバンバ・デ・ガリンャ (Muamba de Galinha)
概要: 鶏肉のシチューで、ピーナッツバター、パームオイル、
トマト、玉ねぎ、スパイスを使います。

特徴: アンゴラの伝統料理の中でも非常に人気があります。
食べ方: 通常、白い米やキャッサバと一緒に提供されます。

●キャッサバ料理
概要: キャッサバ（タピオカの原料となる根菜）は、主食
として広く使われます。

例: キャッサバの葉を煮込んだ「カラルル (Calulu)」や、
キャッサバ粉を蒸して作る「ファンジ (Funge)」。

●カルルル (Calulu)
概要: 魚や肉をキャッサバの葉、オクラ、ナス、トマトなど
の野菜と一緒に煮込んだ料理。

特徴: 家庭料理として親しまれており、地域によって具材や
味付けが異なります。

●ファンジ (Funge)
概要: キャッサバ粉やトウモロコシ粉を水と一緒に練って
作る粘り気のある主食。

食べ方: シチューや煮込み料理の付け合わせとしてよく
食べられます。

●フェイジョアーダ (Feijoada)
概要: 豆と肉を煮込んだ料理で、ポルトガルから伝わった
ものですが、アンゴラ風にアレンジされています。

●その他の料理
フェジョアーダ: ブラジルでも人気の黒豆と豚の煮込み料理
ですが、アンゴラにもそのルーツがあります。

様々な肉料理:
鶏肉、豚肉、牛肉など、様々な肉料理が楽しめます。

シーフード:
アンゴラは沿岸国のため、新鮮な魚介類も豊富です。

●調味料
パームオイル:
ムアンバなど、多くの料理に欠かせない油です。

ピーナッツバター:
ムアンバなど、コクを出すために使用されます。

唐辛子: 料理に辛味を加えるために使用されます。

 

 

 

 

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