ガーナの料理
ガーナの料理はとてもおいしくて、多様な味わいを楽しむこと
ができます。
ガーナの料理は、主に地元で採れる食材を使ったバラエティ
豊かなものが特徴です。
ガーナの料理は、西アフリカの豊かな食文化を反映した、
風味豊かな料理の数々です。
主食には、キャッサバやヤムイモ、プランテーン（料理用バナナ）
など、現地で栽培される根菜類や穀物が多く用いられます。
これらの食材は、煮たり蒸したりして、もっちりとした食感が
特徴の「フフ」などの料理に加工されます。
●ガーナ料理の特徴
主食の多様性:
キャッサバ、ヤムイモ、プランテーン、トウモロコシなど、
様々な主食が用いられます。
スープとの組み合わせ:
主食は、通常、スープやシチューと一緒に食べられます。
スープには、肉、魚、野菜、ピーナッツなどが加えられ、
スパイシーな味付けが特徴です。
手で食べる:
ガーナでは、多くの料理を手で食べる習慣があります。
発酵食品:
バンクーなど、発酵させた食品も多く食べられています。
●主食
バンクー（Banku）
トウモロコシとキャッサバを発酵させて作る団子状の料理。
魚やシチューと一緒に食べます。
フフ（Fufu）
キャッサバやヤムイモを茹でてからつぶし、なめらかな
ペースト状にしたもの。
スープやシチューにつけて食べるのが一般的です。
ケンケ（Kenkey）
発酵させたトウモロコシの粉を蒸したもの。
通常は魚や辛いソースと一緒に食べます。
●スープ・シチュー
ピーナッツスープ（Groundnut Soup）
ピーナッツペーストをベースにした濃厚なスープ。
肉や魚を加え、フフやバンクーと食べます。
ライトスープ（Light Soup）
シンプルなスープで、トマト、玉ねぎ、唐辛子などを
使います。
通常、フフと一緒に食べられます。
パームナッツスープ（Palm Nut Soup）
パームナッツ（油ヤシの実）を使ったスープ。コクのある
味わいが特徴。
●おかず・軽食
ジョロフライス（Jollof Rice）
トマトベースのスパイシーな炊き込みご飯。
肉や魚、野菜を加えることが多いです。西アフリカ全体で
人気があります。
ワチェ（Waakye）
米と黒目豆を一緒に炊いたもの。
肉や魚、スパゲッティ、揚げバナナなどを添えて提供
されます。
ケレウェレ（Kelewele）
スパイスで味付けした揚げバナナ。甘辛い風味が人気。
●デザート・飲み物
ボフロト（Bofrot）
ガーナ風ドーナツ。砂糖で甘くした生地を油で揚げたもの。
ソボロ（Sobolo）
ハイビスカスの花から作る甘酸っぱい飲み物。
健康にも良いとされています。
●ガーナ料理を食べる際の注意点
スパイシーな味付け:
日本の一般的な味付けと比べてスパイシーなため、辛いもの
が苦手な人は注意が必要です。
手で食べる:
初めて食べる場合は、戸惑うかもしれませんが、現地の人と
同じように手で食べることを楽しんでみましょう。
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