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スロバキア料理は、中央ヨーロッパの影響を受けた
素朴でボリュームのある伝統的な料理が特徴です。

乳製品、ジャガイモ、小麦粉、肉（特に豚肉）、
キャベツなどがよく使われます。

●特徴

山の幸: スロバキアは山岳地帯が多く、狩猟肉や
キノコ、ベリー類などが豊富です。

農産物: ジャガイモ、キャベツ、小麦などが主要な
農産物です。

畜産物: 豚肉、羊肉、牛肉などがよく食べられます。

乳製品: チーズやヨーグルトなどの乳製品も、
食卓に欠かせません。

●スロバキアの代表的な料理
ブリンゾヴェー・ハルシュキ（Bryndzové halušky）

スロバキアの国民食ともいえる料理。
ジャガイモをすりおろして小麦粉と混ぜた団子状の
パスタ「ハルシュキ」に、羊乳チーズ「ブリンザ」
とベーコンをトッピングします。

クリーミーで濃厚な味わい。

セグディン・グラーシュ（Segedínsky guláš）
ハンガリーの影響を受けたグラーシュ（煮込み料理）。

豚肉とザワークラウト（発酵キャベツ）をパプリカで
味付けし、サワークリームで仕上げる酸味とコクの
あるシチュー。

ピエロヒ（Pirohy）
ポーランドの「ピエロギ」に似た料理で、小麦粉の
生地にジャガイモ、チーズ、肉、果物
（ブルーベリーやプラムなど）を詰めて茹でる。

甘いものと塩気のあるものの両方がある。

ロクシャ（Lokša）
ジャガイモを使ったクレープのような薄焼きパン。

バターやガチ（ガチは鴨やガチョウの脂）を塗って
食べるほか、鴨のレバーやポピーシードのペーストを
巻くこともある。

カプストニツァ（Kapustnica）
冬によく食べられる発酵キャベツのスープ。
ソーセージやキノコ、時には豚肉が入ることもあり、
クリスマスの定番料理。

パグチナ（Pagáče）
クロワッサンのような層を持つパンで、ラードや
チーズが入っていて香ばしく、サクサクした食感
が特徴。

スロバキア料理は家庭的で温かみがあり、乳製品や
ジャガイモを活かした素朴な味わいが特徴です。

 

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