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コートジボワール料理は、バラエティ豊かで風味
豊かな料理が特徴です。

主食としては、キャッサバ、ヤムイモ、プランテン
（料理用バナナ）、トウモロコシ、米などが挙げられ
ます。

これらの食材は、煮込み料理やスープ、フフ（fufu）
などの形で食べられます。

●代表的な料理
アチェケ（Attiéké）: キャッサバを発酵させたクスク状
の料理で、魚や肉のグリル、野菜などと一緒に食べられます。

フフ（Fufu）: キャッサバやヤムイモなどを煮て潰し、
餅状にしたものです。

シチューやスープと一緒に食べます。

ジェト（Kedjenou）: 鶏肉や魚を野菜と一緒に煮込んだ
料理で、スパイスが効いています。

マフェ（Mafé）: ピーナッツソースで肉や野菜を煮込んだ
料理で、ご飯と一緒に食べます。

アロコ（Alloco): プランテンを揚げたもので、軽食や
おやつとして人気があります。

●食材
コートジボワール料理では、以下のような食材がよく
使われます。

キャッサバ: 芋の一種で、主食として広く食べられて
います。

ヤムイモ: 芋の一種で、フフなどの材料に使われます。

プランテン: 料理用バナナで、揚げ物や煮込み料理に
使われます。

トウモロコシ: 粉にして粥や生地の材料に使われます。

米: 主食として食べられるほか、様々な料理に使われ
ます。

肉や魚: 鶏肉、牛肉、魚などがよく食べられます。

野菜: トマト、玉ねぎ、ナス、ピーマンなどがよく
使われます。

スパイス: 唐辛子、ショウガ、ニンニク、クミンなど
が料理の風味を引き立てます。

パーム油: 多くの料理に使われる油です。

●食文化
コートジボワールでは、家族や友人と一緒に食事を
することが大切にされています。

料理は、大皿に盛って皆で分け合うスタイルが
一般的です。

スパイシーな味付けとキャッサバを使った料理が
多いのが特徴です。

 

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