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カメルーンの料理は、アフリカ中西部の多様な文化と
食材が融合したバラエティ豊かな料理です。

地域によって使われる食材や調理法に違いがありますが、
一般的にはスパイスの効いた煮込み料理や焼き物、芋類、
豆、トウモロコシがよく使われます。

カメルーンの料理は、その多様な民族構成と地理的条件
を反映し、非常に豊かでバラエティに富んでいます。

中央アフリカ、西アフリカ、フランス、そしてドイツの
影響が混ざり合った、独特の食文化が特徴です。

●主食
カメルーンの食事は、通常、以下の主食のいずれかを
中心に構成されます。

フフ (Fufu): キャッサバ、ヤムイモ、プランテン
（料理用バナナ）などを煮て潰し、餅状にしたものです。

シチューやスープと一緒に食べます。

ココヤム (Cocoyam): タロイモの一種で、フフと同様に
調理されることがあります。

プランテン (Plantain): 料理用バナナで、揚げたり、
煮込んだり、潰したりして食べられます。

米: 特に都市部では、米が主食として広く消費されて
います。

トウモロコシ: 粉にして粥や生地の材料に使われます。

●代表的な料理
ンゴンド・アバ (Ndolé): カメルーンの国民食とも
言える料理で、ビターリーフ（苦味のある葉物野菜）、
ピーナッツ、肉（牛肉、魚、エビなど）を煮込んだ
ものです。

フフやプランテンと一緒に食べられます。

アチェケ (Attiéké): キャッサバを発酵させた
クスクス状の料理で、魚や肉のグリル、野菜など
と一緒に食べられます。コートジボワールでも
人気があります。

エロロ (Eru): アフリカの葉物野菜（ウォーターリーフ）
とパーム油、肉、魚を煮込んだスープです。

アバロ (Ekwang): ココヤムをすりおろして葉で包み、
魚や肉と一緒に煮込んだ料理です。

アバロ (Koki): 黒目豆をベースにした料理で、バナナ
の葉で包んで蒸し焼きにします。

ブロシェット (Brochettes): 肉（牛肉、鶏肉、
ヤギ肉など）や魚を串に刺して焼いたものです。

スユア (Suya): スパイスを効かせた牛肉の串焼きで、
ナイジェリアなど西アフリカで広く食べられています。

●食材と調味料
肉: 牛肉、鶏肉、ヤギ肉、豚肉、魚などがよく食べられ
ます。

魚: 特に沿岸部では、新鮮な魚介類が豊富です。

燻製や干し魚もよく使われます。

野菜: トマト、玉ねぎ、ナス、ピーマン、オクラ、
キャッサバの葉、ビターリーフなどが使われます。

スパイス: 唐辛子、ショウガ、ニンニク、クミン、
コリアンダーなどが料理の風味を引き立てます。

パーム油: 多くの料理に使われる主要な油です。

ピーナッツ: ピーナッツペーストは、多くのシチューや
ソースのベースになります。

●食事の習慣
カメルーンでは、食事は家族や友人と一緒に楽しむ
大切な時間です。

大皿に盛られた料理を皆で分け合うスタイルが一般的
です。

手で食べることも多く、食事の前に手を洗う習慣が
あります。

カメルーン料理は、その多様な風味と食材の
組み合わせが魅力です。

 

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