セルビアの料理
セルビア料理は、バルカン半島の豊かな食文化を
反映しており、肉料理が中心で、新鮮な野菜や
乳製品を多用するのが特徴です。
オスマン帝国の影響も強く受けており、トルコ
発祥の料理も多く見られます。
セルビアの料理（セルビア料理）は、バルカン
半島に位置するセルビアの地理的・歴史的背景
を反映しており、東欧・地中海・中東の影響を
受けた多様で風味豊かな料理が特徴です。
代表的な料理には以下のようなものがあります：
チェバプチッチ（Ćevapčići）: ひき肉を細長く
丸めて焼いた料理で、バルカン半島全域で人気
があります。
サルマ（Sarma）: セルビア版ロールキャベツで、
ザワークラウトを使い、ひき肉や米を包んで煮込
んだ料理。
ポドバラック（Podvarak）: ザワークラウトと
ベーコンやソーセージを煮込み、オーブンで加熱
した料理。
プレスカヴィツァ（Pljeskavica）: ハンバーガー
のような見た目の肉料理で、セルビア南部のレスコ
バツで特に人気。
アイバル（Ajvar）: 赤パプリカをベースにした
ペーストで、パンにつけて食べるのが定番。
カイマック（Kajmak）: クリーミーな乳製品で、
パンに塗ったり肉料理の付け合わせとして楽し
めます。
パスリ（Pasulj）: 豆と馬肉のソーセージや
ベーコンを煮込んだスープで、寒い日にぴったり。
また、静岡県浜松市にはセルビア料理を楽しめる
レストラン「セルヴィツー」があります。
●セルビア料理の主な特徴
肉料理が豊富: 特に豚肉、牛肉、羊肉を使った
料理が多く、グリル、ロースト、煮込みなど
様々な調理法があります。
パプリカの多用: パプリカは料理に欠かせない
食材で、煮込み料理やソースなどによく使われ
ます。
特にパプリカのペースト「アイヴァル」は多く
の料理に添えられます。
乳製品の利用: カイマク（クリーム状のチーズ）
やシレネ（白いチーズ）などの乳製品がよく
使われます。
炭焼き系と煮込み系: 調理法は大きくこの2つ
に分けられます。
炭火焼きはハレの日のご馳走とされることが
多く、煮込み料理は手間ひまかけた伝統的な
家庭料理として親しまれています。
発酵食品: 発酵させたキャベツ（ザワークラウト
に似た「キセリ・クプス」）を使った料理や、
ピクルス「トゥーシャ」も一般的です。
トルコ料理の影響: オスマン帝国支配の歴史
から、パン、チーズ、コーヒー、菓子類など
にトルコ料理の影響が見られます。
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