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セネガルのスイーツは、西アフリカの豊かな食文化を
反映した甘くて風味豊かなデザートが多く、フランス
文化の影響も受けています。

暑い気候のためか、ヨーグルトやフルーツを使った
さっぱりとしたデザートや、冷やして食べるものが
多く見られます。

●伝統的なデザート
ティアクリ (Thiakry): セネガルの伝統的なデザートで、
小麦のクスクスをベースに、ヨーグルトやミルク、砂糖
を加えて作られます。

仕上げにレーズンやナッツが散らされることもあり、
甘くてクリーミーな味わいが特徴です。

ンガラフ (Ngalakh): 特にイースターの時期に人気の
スイーツです。

ミレット（雑穀）のクスクスをベースに、ピーナッツ
ペースト、バオバブの実の粉、砂糖、ミルクを混ぜて
作られます。

濃厚な味わいと独特の食感が特徴です。

デゲ (Dège): ふかした雑穀の粉をヨーグルトとクリーム
で和えて冷やしたデザートです。

ヨーグルトの酸味とクリームのコクが合わさった爽やか
な味わいで、穀物の香りが個性的です。

ソンビ (Sombi): ココナッツミルクを使ったライス
プディングです。

米、水、ココナッツミルク、砂糖、塩を混ぜて作られ、
温かくも冷たくも楽しめます。

ココナッツチップをトッピングすることもあります。

●その他
バオバブを使ったスイーツ: バオバブの実はビタミンC
が豊富で、ほんのり酸味があるのが特徴です。

バオバブのムースやバオバブアイスなど、様々な形で
スイーツに使われます。

粉末状にしたバオバブの実を固めたお菓子もあります。

サンクサンティーム (Cinq centimes): 「5サンチーム
クッキー」という意味で、市場でよく見かける
ピーナッツクッキーです。

シンプルなバタークッキーにピーナッツバターと砕いた
ピーナッツがトッピングされています。

アカラ (Accara): 黒目豆のペーストを使った揚げ物で、
外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴です。

●ジュース類: ビサップ（ハイビスカスの一種である
ローゼル）やジンジャー、バオバブの実、マンゴー
などのフルーツを使ったフレッシュジュースも人気です。

特にビサップジュースは、深い赤色と甘酸っぱい味わい
が特徴で、冷やして飲むと美味しいです。

セネガルのスイーツは、フランス料理の影響を受けた
洗練されたものから、現地ならではの素材を活かした
素朴なものまで、多様な魅力があります。

 

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