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サモア料理は、南太平洋の豊かな自然の恵みを活かした、
素朴で味わい深い料理が特徴です。主な食材は、タロイモ
やパンの木の実（ブレッドフルーツ）などのイモ類、
そしてココナッツ、新鮮な魚介類です。

●伝統的な調理法「ウム」
サモア料理に欠かせないのが、伝統的な調理法である
「ウム」です。

これは、地面に掘った穴で熱した石を使い、食材をバナナ
の葉などで包んで蒸し焼きにする方法です。

この調理法により、食材本来の旨味が凝縮され、独特
の風味が生まれます。

ウムは、毎週日曜日の昼食や、お祭りなどの特別な行事の
際に、男性によって作られることが多いようです。

●代表的なサモア料理
パルサミ（Palusami）: タロイモの葉にココナッツ
クリーム、タマネギ、塩などを入れて包み、ウムで蒸し
焼きにした料理。

ココナッツクリームが固まり、ディップのようにして
食べます。

オカ・イア: 新鮮なマグロや白身魚をブツ切りにし、
レモン汁やライム汁で軽くしめてから、ココナッツミルク
と野菜（タマネギ、キュウリ、トマトなど）で和えた料理。

さっぱりとした爽やかな味わいで、暑い気候にぴったりです。

サパスイ（Sapasui）: コンビーフを細切りにし、玉ねぎや
ニンニク、春雨などと一緒に炒めて醤油などで味付けをした、
サモア風チャプスイ。

家庭料理の定番で、コンビーフの塩味と野菜の甘みが
絶妙です。

ココサモア（Koko Samoa）: 焙煎して砕いたカカオの実
を砂糖と混ぜたものを、お湯に溶かして作るサモア式の
ココアドリンク。

カカオの破片がゴロゴロ入った、濃厚で香り豊かな味わい
が特徴です。

朝食やおやつとして親しまれています。

●その他
サモアでは、豚肉、鶏肉、牛肉などの肉類もよく食べられ
ます。

祝い事の際には豚の丸焼きが作られることもあります。

また、近年は食の西洋化も進んでおり、スーパーでは様々な
輸入食材が手に入るようになっています。

 

 

 

 

 

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