Sponsered Link

 

トンガ王国（Kingdom of Tonga）の料理は、ポリネシア
伝統料理を基盤としつつ、ヨーロッパやアジアの影響も
受けた独自の食文化を持っています。

基本的には、海の幸・根菜・ココナッツ・バナナなど、
南太平洋の自然の恵みを活かした素朴でボリュームの
ある料理が多いです。

トンガ王国の料理は、南太平洋の島国ならではの豊かな
食材と伝統的な調理法が特徴です。

●主な特徴
主食はイモ類: タロイモ（タロ）、ヤムイモ（ウフィ）、
キャッサバ（マニオケ）、サツマイモ（クマラ）などが
主食として日常的に食べられています。

パンの実（メイ）も使われます。

ココナッツの多用: ココナッツミルクやオイルが多くの
料理に使われ、まろやかな風味を加えています。

魚介類が豊富: 島国のため、新鮮な魚介類が食卓に
並びます。

伝統的な調理法「ウム（’Umu）」: 地面に掘った穴に
熱した石を敷き詰め、食材をバナナの葉などで包んで
蒸し焼きにする調理法です。

手間がかかるため、日曜日のごちそうや、冠婚葬祭など
の特別な日に大勢で食べる定番料理です。

●代表的な伝統料理
料理名 説明
ウム (‘Umu) 地中オーブンで肉や魚、イモ類などを
蒸し焼きにする伝統的な調理法、またはその料理全般
を指します。

ルー タロイモの葉に、肉や魚などの具材とココナッツ
ミルクを入れて包み焼きにした（または煮込んだ）料理です。

具材によって「ルーシピ（羊肉）」「ループアカ（豚肉）」
「ルーイカ（魚）」などと呼ばれます。

オタイカ (‘Ota ‘ika) 生の魚（イカ）を、ココナッツ
ミルクとライム汁、玉ねぎ、トマトなどで和えたマリネ
（トンガ風の刺身）です。

「オタ」は生、「イカ」は魚を意味します。

プアカトゥヌ (Puaka Tunu) 冠婚葬祭などの特別な
機会に欠かせない、子豚の丸焼きです。

ロイフェケ (Loi Feke) タコとココナッツミルクを
和えた料理です。

Google スプレッドシートにエクスポート
飲み物・その他

オタイ (Otai): ココナッツミルクとスイカなどの果物、
砂糖を加えて作るジュースです。

カバ (Kava): コショウ科の植物の根を乾燥させて水と
混ぜて作る嗜好飲料で、鎮静作用があります。

ケケ (Keke): 丸いドーナツのようなおやつです。

 

 

 

Sponsered Link