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ヨルダン料理は、中東の伝統と地中海の影響が融合した独特の味わい
が特徴です。ラム肉、ヨーグルト、オリーブオイル、ハーブ、
スパイスなどが主な食材としてよく使われます。

ベドウィン文化（アラブの遊牧民）の影響も大きく、おもてなしの精神
が息づいています。

ヨルダンの料理（Jordanian cuisine）は、中東料理の中でも特に
豊かで、ベドウィン（遊牧民）文化や地中海、レバント（シリア・
レバノンなど）の影響を強く受けています。

香辛料をほどよく使い、肉・米・ヨーグルト・野菜・パンを中心にした
温かみのある味わいが特徴です。

●メイン料理
マンサフ (Mansaf) ヨルダンの国民食。羊肉を発酵ヨーグルト
「ジャミード」で煮込み、ナッツを散らしたご飯の上に盛り付ける
豪華な一皿。

ザルブ (Zarb) 肉と野菜を地中に埋めて蒸し焼きにするベドウィン
伝統料理。

じっくり火を通すことで素材の旨味が凝縮されます。

マクルーバ (Maqluba) 「ひっくり返す」という意味の炊き込みご飯。

肉や野菜を鍋の底に敷き、炊き上げた後にひっくり返して盛り付けます。

●前菜・軽食
フムス (Hummus) ひよこ豆のペースト。オリーブオイルやレモン汁で
味付けされ、パンにつけて食べるのが定番。

ムタッバル (Mutabbal) 焼きナスのペースト。タヒニ（ごまペースト）
とレモン汁で風味豊かに仕上げます。

タッブーレ (Tabbouleh) パセリ、トマト、ミント、玉ねぎ、ブルグル
（挽き割り小麦）を使った爽やかなサラダ。

アライス (Arais) 羊ひき肉をスパイスで味付けし、パンに包んで
焼いたアラビア風ピザ。

●デザート・スイーツ
マクドゥース (Makdous) ナスにパプリカやクルミなどを詰めて
オリーブオイルに漬け込んだ保存食。

酸味が効いていて家庭ごとに味が異なります。

●ファストフード
シャワルマ (Shawarma) グリルした肉を削ぎ落とし、ピクルスと一緒に
パンで巻いたサンドイッチ。手軽に食べられる人気メニュー。

ヨルダン料理は、ベドウィン文化やオスマン帝国の影響を受けながらも、
地元の食材を活かした独自のスタイルを持っています。

 

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