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アイスランド料理は、自然の恵みと保存食文化が融合した
ユニークな味わいが特徴です。

羊肉や魚介類を使った料理が多く、発酵や燻製などの伝統的
な保存技術が活かされています。

●海の幸を使った料理
■ プルックフィスクル（Plokkfiskur）

白身魚（主にタラ）とじゃがいも、玉ねぎをミルクソースで
煮込んだ家庭料理。クリーミーで優しい味わいです。

■ ハルディカル（Harðfiskur）
干した魚（特にタラ）を乾燥させた保存食。

バターを塗って食べるのが一般的で、スナックのように
親しまれています。

■ グラヴラクス（Gravlax）
サーモンを塩・砂糖・ディルなどでマリネしたもの。

北欧共通の料理ですが、アイスランドでも人気です。

●肉料理
■ ハンギキョート（Hangikjöt）
燻製にした羊肉。ゆでてスライスし、ソースやじゃがいも
と一緒に食べる伝統的な冬の料理（特にクリスマスに登場）。

■ スヴィーズ
羊の頭を丸ごと茹でたり焼いたりした料理。頭を半分に割って
提供され、古くからの郷土料理として知られます。

●乳製品・発酵食品
■ スキール（Skyr）
ヨーグルトに似ていますが、実はチーズの一種。高たんぱく・
低脂肪で、今では世界的にも人気の健康食品です。ベリーや蜂蜜
と一緒に食べます。

●特殊な伝統食
■ ハーカル（Hákarl）

発酵させたサメ（グリーンランドシャーク）の肉。強烈な
アンモニア臭があり、観光客には挑戦的な食べ物として有名です。

現地ではブレニヴィン（アイスランドの蒸留酒）と一緒に食べる
ことが多いです。

●その他
■ ラウフブレーズ
「葉のパン」という意味の、薄く揚げた模様入りのパン。

クリスマス時期に家族で作る伝統的な菓子です。

●食文化の背景
保存技術の発達：厳しい自然環境の中で、塩漬け・燻製・乾燥・
発酵などの技術が発展。

地元食材の活用：新鮮な魚介類、放牧された羊、地熱を利用した
温室野菜などが料理に使われる。

アイスランド料理は、見た目や香りに驚くものもありますが、
どれも自然と共に生きてきた人々の知恵が詰まった味です。

旅行の際には、ぜひ一度チャレンジしてみてください

 

 

 

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