アンゴラの料理
アンゴラの料理は、アフリカ南西部の多様な民族文化と、ポルトガル
植民地時代の影響が融合したユニークな食文化です。
主食はキャッサバ（マニオク）、トウモロコシ、魚、豆類などで、
スパイスは比較的控えめですが、風味豊かで素朴な味わいが特徴です。
アンゴラ共和国の料理は、アフリカの伝統的な食材と、かつての宗主国
であったポルトガルの食文化が融合した特徴を持っています。
●主なアンゴラ料理
ムアンバ・デ・ガリンャ（Muamba de Galinha） 鶏肉のシチュー。
パームオイル、ピーナッツバター、トマト、玉ねぎ、スパイスで煮込む。
アンゴラの国民食とも言われ、CNNの「世界美食ランキング」で10位に
選ばれたこともあります。
カルルル（Calulu） 魚や肉をキャッサバの葉、オクラ、ナス、トマト
などと煮込んだ料理。地域によって具材や味付けが異なり、家庭料理
として親しまれています。
フェイジョアーダ（Feijoada） 豆と肉の煮込み料理。
ポルトガルやブラジルにもあるが、アンゴラでは独自のアレンジが
加えられています。
ファンジ（Funge） キャッサバ粉やトウモロコシ粉を水で練って作る
粘り気のある主食。シチューや煮込み料理の付け合わせとして食べら
れます。
カビデラ（Cabidela） 鶏肉や豚肉を血と酢で煮込んだ料理。
ポルトガル由来のレシピで、アンゴラでも人気があります。
カラパウ（Carapau） 焼き魚料理。
オリーブオイルやニンニクで味付けされ、ポルトガルの影響が
色濃く出ています。
●食材と調味料の特徴
キャッサバとトウモロコシ：主食として広く使われ、粉末にして
練ったり、葉を煮込んだりします。
パームオイル：多くの料理に使われる赤い油で、独特の香りと
色が特徴。
魚介類：海岸線が長いため、新鮮な魚が豊富。煮込みや焼き料理
に使われます。
スパイスとハーブ：ピリ辛で香り高い味付けが多く、ポルトガル
由来のニンニクや玉ねぎもよく使われます。
アンゴラ料理は、素材の味を活かしつつスパイシーな風味を
加えるバランスが魅力。
アフリカの力強さとポルトガルの繊細さが融合した、奥深い
食文化です。
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