ウズベキスタンの料理
ウズベキスタン料理は、羊肉や牛肉を中心にした肉料理と、
米や小麦を使った炊き込みご飯やパンが代表的です。
特に「プロフ（ピラフ）」は国民食ともいえる存在です。
ウズベキスタンの料理は、中央アジアの伝統とシルクロード
の文化が融合した豊かな味わいが特徴です。
肉（特に羊肉や牛肉）、米、小麦、野菜、香辛料を多く使い、
豪快で温かみのある料理が多いです。
●ウズベキスタン料理の特徴
肉料理中心：イスラム教の影響で豚肉はほとんど食べられず、
羊肉や牛肉が主流。
米と小麦文化：肥沃な土地で育った米や小麦を使った料理が
豊富。
シルクロードの影響：中東・中央アジア・ロシアの食文化
が融合。
お茶文化：食事の際には温かい緑茶や紅茶が欠かせない。
●主食・メイン料理
■ プロフ（Plov / Pilaf）
ウズベキスタンの国民食。
米、羊肉（または牛肉）、にんじん、玉ねぎを油で炒めて炊き
込むピラフ。
結婚式やお祝いの場では大鍋で作られ、「オシュ」とも呼ばれ
ます。
■ シャシリク（Shashlik）
肉の串焼き。羊肉や牛肉をスパイスと玉ねぎでマリネして
炭火焼きに。
日本の焼き鳥のように屋台や食堂でも人気。
■ ラグマン（Lagman）
手打ち麺を使ったウズベク風うどん。
肉と野菜の炒め煮をかけた汁ありタイプや、炒め麺風の汁なし
タイプもあります。
■ マンティ（Manti）
羊肉と玉ねぎを詰めた蒸し餃子。
ヨーグルトソースや唐辛子入りのソースをかけて食べます。
■ サムサ（Samsa）
パイ生地に肉や野菜を包んで焼いたウズベク風の焼きパイ。
屋台や茶屋で軽食として人気。
●副菜・サラダ
■ アチチュク（Achichuk）
トマトと玉ねぎのシンプルなサラダ。
プロフなどの脂っこい料理とよく一緒に出されます。
■ シャカールオブ（Shakarob）
トマト、きゅうり、ハーブを使った爽やかなサラダ。
●パン類
■ ノン（Non / Lepyoshka）
円形で平たいウズベクの主食パン。
タンドール窯で焼かれ、外は香ばしく中はふわっとして
います。
●デザート・飲み物
■ ハルヴァ（Halva）
ゴマやナッツを使った甘いお菓子。
中東やトルコのハルヴァに似ています。
■ チャイ（Choy）
緑茶または紅茶が食後や日常の飲み物。
お客をもてなす際には必ずチャイが出されます。
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