ジョージアの料理
ジョージア（旧グルジア）の料理は、ヨーロッパとアジアの文化が
交わる独特の食文化で、香草・ナッツ・チーズ・スパイスを使い、
風味豊かで食べ応えのあるのが特徴です。
パンや肉料理、スパイスを使った煮込み料理が特徴です。
代表的な料理には「ハチャプリ」「ヒンカリ」「シュクメルリ」
などがあります。
●ジョージア料理の代表的なメニュー
ハチャプリ：チーズ入りパン。地方ごとに形や味が異なり、
ジョージアの国民食とも言える存在。
ヒンカリ：ジョージア風の小籠包。肉汁たっぷりで、食べるときは
まずスープをすすってから味わう。
シュクメルリ：鶏肉をガーリッククリームソースで煮込んだ料理。
日本でも松屋で提供され話題になった。
チャカプリ：ラム肉をハーブとタラゴンで煮込んだ爽やかな酸味
のある煮込み料理。
ハルチョー：牛肉とトマト、スパイスを使った濃厚スープ。
プハリ：野菜とクルミをペースト状にした前菜。ヘルシーでワイン
にも合う。
●特徴
香辛料やハーブ、クルミ、ザクロを多用し、栄養価が高く
見た目も鮮やか。
地域ごとに味が異なる：西部は魚介、東部は肉や乳製品を多用。
ワイン文化との結びつき：ジョージアは世界最古のワイン産地の
一つで、料理とワインのペアリングが重要。
●食文化
ジョージアでは「スプラ」と呼ばれる宴会文化があり、料理とワイン
を囲んでタマダ（宴会の司会役）が歌や踊りで盛り上げる伝統が
あります。
●ハチャプリ（Khachapuri）
ジョージア料理の象徴的なチーズパン。種類が多い：
アジャルリ（舟形で卵がのる）
イメルリ（円形でチーズを生地に練り込む）
メグルリ（表面にもチーズたっぷり）
とろけるチーズの濃厚さが魅力。
●シャシリク（Shashlik / Mtsvadi）
ジョージア風の肉串焼き。豚・羊・牛が一般的で、ワインやザクロ
の果汁でマリネすることも多い。
●バドリジャーニ（Badrijani）
ナスを揚げ、クルミ・にんにく・香草で作るペーストを巻いた料理。
ジョージア人が大好きな“クルミ料理”の代表格。
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