Sponsered Link

 

チャド料理は、アフリカと中東の食文化が融合した独特
の味わいを持ち、ミレット（雑穀）や肉、魚、オクラなど
を使った素朴で力強い料理が特徴です。

チャド（Chad）の料理は、サハラ砂漠・サヘル地方・熱帯
草原という多様な環境の影響を受け、地域ごとにかなり特色
があります。

主食は雑穀（モロコシ・キビ・トウジンビエ）やキャッサバ、
豆類、そして魚。味付けはシンプルですが、素材の旨味を
活かした力強い料理が多いです。

●チャド料理の特徴
主食：ミレット（雑穀）、ソルガム、米など。ミレットを
使った粥やパンがよく食べられます。

野菜：オクラ、キャッサバ、トマト、サツマイモなどが定番。

肉・魚：牛肉、羊肉、山羊肉、鶏肉、魚（ティラピア、
ナマズなど）が広く食べられます。

調理法：煮込みやグリルが中心。保存食として乾燥魚や
燻製も多い。

スパイス：コリアンダー、クミン、チリパウダーなどを使用し、
香り豊かな味わい

●主食・主な料理
1. ドゥル (Duru / Boule)

チャドをはじめ中央アフリカ一帯で食べられる、
キビ・モロコシ・トウジンビエなどを練った団子状の主食。
日本の「そばがき」や「団子」に近い食感で、
ソースやシチューに浸して食べます。

2. ダリバ (Daraba)

チャドの国民的料理。
オクラ、トマト、ピーナッツバター、野菜を煮込んだ濃厚シチュー。
ドゥルと合わせて食べることが多いです。
ピーナッツのコクとオクラの粘りが特徴。

3. マラハ (Marah or Mara)

干し肉や魚を使った煮込み料理。
地方によりスパイスや野菜が異なりますが、
乾燥肉の旨味がよく出ているのが特徴。

4. ジャッラバ (Jallaba)

米をベースに煮た料理で、
米粥やリゾットのような優しい味わい。
肉や魚、野菜を加えて食べます。

5. 新鮮な川魚料理

チャド湖周辺は魚が豊富で、
ティラピア・ナイルパーチを使った料理が多いで

 

 

 

Sponsered Link