エストニアの料理
エストニアの料理は、北欧・バルト・ロシアの影響を
受けた素朴で滋味深いものが中心です。寒冷な気候
のため、保存食・乳製品・穀物・根菜・魚・豚肉が
よく使われます。
北欧と東欧の間にある国らしく、素朴で素材の味を
大切にした料理が多いのが特徴です。
●主食・伝統料理
ムルギプダー（Mulgipuder）
マッシュポテトに大麦（または押し麦）と豚肉を
混ぜた料理。エストニアの国民食的存在。
ヴェリヴォルスト（Verivorst）
血のソーセージ。特にクリスマス料理として有名。
ハプコープス（Hapukapsas）
ザワークラウト（発酵キャベツ）の煮込み。豚肉と
一緒に食べることが多い。
カマ（Kama）
大麦・ライ麦・エンドウ豆などを炒って粉にした
伝統食品。ヨーグルトや牛乳と混ぜて食べる。
●魚料理
キルヴォイレイブ（Kiluvõileib）
黒パンの上にバター、スプラット（小魚）、
ゆで卵をのせたオープンサンド。
スーツスーカラ（Suitsukala）
燻製魚（ニシン、サーモン、ウナギなど）。
カラソップ（Kaljasupp）
魚と野菜のスープ。ディルがよく使われる。
●パン・乳製品
レイブ（Leib）
ライ麦100％の黒パン。非常に酸味があり、
エストニア人の食生活の中心。
コフピマ（Kohupiim）
カッテージチーズに近い乳製品。デザートや軽食に
多用。
サワークリーム（Hapukoor）
料理の付け合わせとして頻繁に使われる。
●デザート・甘味
ヴァスタラクク（Vastlakukkel）
生クリーム入りの甘いパン（四旬節の時期）。
キセリ（Kissell）
ベリーを煮てとろみをつけた甘いデザート。
リンゴやベリーのパイ
ブルーベリー、リンゴンベリーなど森の果実
が豊富。
●飲み物
カルヤス（Kalja）
黒パンを発酵させた微炭酸飲料
（ノンアル～微アルコール）。
クラフトビール
近年はエストニア産クラフトビールが国際的に
評価されている。
●特徴まとめ
素材重視・シンプル
発酵食品が多い
黒パンと乳製品は必須
季節感が強い（冬と祝祭料理が充実）
●🇪🇪 エストニア料理の特徴【要点】
肉とじゃがいも、魚が中心
ライ麦パンや大麦などの穀物がよく使われる
ドイツ・ロシア・北欧の影響を受けている
海沿いではニシンやバルト海の魚料理が豊富
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