アルジェリアの料理
アルジェリアでは、世界最小のパスタであるクスクス
を、ご飯で炒めた料理が定番です。
アルジェリアではクスクス料理が常食されていて国民食
と言っても過言ではないほどポピュラーです。
ラム肉やトマト、マメズッキーニ、なすなどの野菜を
トマトソースで煮込んだものが多くあり、栄養の高い
ものになっています。
地中海の豊富な海産物を使った料理が多いのが特徴であり、
トマトベースの煮込み料理や、クスクスなどのパスタを
使ったメニューがあります。
さらに、クスクスの他にも、ハリーラやチュクチェカ、
ドルマなどが人気のレシピです。
クスクスとは、世界最小のパスタであり、これは鍋で玉ねぎ
とセロリを炒めてから、鶏肉か一口大に切って下茹でした
ラム肉を入れます。
さらに、ここにスパイスとトマトペーストを加え、水を
入れます。
ここに、にんじん、ズッキーニ、かぼちゃを入れて、30分
ほど煮込んでからコリアンダーを加えます。
次に、ハリラは、アルジェリアでよく食べられているトマト
スーです。
作り方は、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、子羊肉を切り、
オリーブオイルで炒めてからスパイスを加えます。
世界にはアルジェリア料理を知らない方がほとんどだと思い
ますが、一度食べたら間違いなく気にいることでしょう。
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