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マダガスカル料理とは、インド洋に浮かぶマダガスカル島
に伝わる多様な料理伝統・食文化を指します。

マダガスカルの食品は、東南アジア、アフリカ、インド、
中国およびヨーロッパのような多様な地域から移住が
行われてきたことに反映しています。

米飯が主食で、肉、魚介類、野菜、豆類などを合わせた
おかずが食べられ、日本人にも馴染みやすい料理が多く
なっています。

●米（ライス）:
マダガスカル料理の主食は米であり、多くの食事で米が
中心となります。

「ラヴァカ」という名前のシンプルな白米が一般的です。

●野菜と果物:
トマト、タマネギ、ニンニク、ショウガなどの新鮮な野菜が
よく使われます。

熱帯果物として、マンゴー、パパイヤ、バナナなども豊富です。

●肉類と魚介類:
鶏肉、豚肉、牛肉、魚、エビなどが広く使われます。

一般的な調理法としては、グリル、煮込み、炒めが多いです。

●ロマザヴァ（Romazava）:
肉と野菜を使ったシチューで、特にマダガスカルの葉野菜
（例えば「アナマラホ」と呼ばれるもの）を使います。

風味付けにジンジャーやタマネギを加えます。

●アコホ・シー・ソース（Akoho sy Voanio）:
鶏肉をココナッツミルクで煮込んだ料理です。

スパイスやハーブで風味を付け、マイルドな味わいが
楽しめます。

●ラバリボ（Ravitoto）:
豚肉とキャッサバの葉を使った料理で、ココナッツミルクで
煮込むことが多いです。

独特のほろ苦い風味が特徴です。

●ヴァリ（Vary）:
米飯をココナッツミルクで炊いたもの。マダガスカルの主食です。

●ラヴィトゥトゥ（Ravitoto）:
キャッサバの葉と豚肉を炒めたもの。マダガスカルの
郷土料理です。

●ロマザバ（Romazava）:
肉や野菜をトマトソースで煮込んだシチューです。

マダガスカルの国民的な料理です。

●トロトロ（Trototro）:
タロイモの揚げドーナツ。屋台でよく見かける軽食です。

●ムコンドバ（Mkoondava）:
バナナ、ココナッツ、ピーナッツを炒めたもの。デザートとして
食べられます。

マダガスカル料理は、スパイスを効かせたものが多く、とても
風味豊かです。

また、ココナッツミルクやココナッツオイルを多く使用するのも
特徴です。

 

 

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