インドのカレー
一般的に日本の家庭で作られるカレーは、小麦粉の入った
カレールウを使い、とろみがあるのが特長です。
一方で、インドカレーではカレールウを使わず、地域にも
よりますが、多数のスパイスを調合して作るのが特長です。
インドのカレーは、その多様性と豊かな風味で世界中で
愛されています。
インドは広大な国であり、地域ごとに異なるカレーの
スタイルと味付けがあります。
インドのカレーは、スパイスをふんだんに使用した、香り
豊かで味わい深い料理です。
インド全土で様々な種類のカレーが食べられており、
地域によって食材や調理方法などが異なります。
●調理法:
インドカレーは長時間煮込むことでスパイスの風味を引き
出します。
具材を炒めた後、水分を入れて火が通る程度に煮込み、
スパイスと塩などで味付けします。
一方、日本のカレーは比較的短時間で調理可能であり、
ルーを使ってとろみをつけるのが一般的です。
●スパイスの種類と数:
インドカレーは、多種多様なスパイスを使用し、各スパイス
の特性を活かした複雑な風味が特徴です。
主なスパイスには唐辛子、ターメリック、クミンシード、
シナモン、ココナッツなどが含まれます。
一方、日本のカレーはスパイスの使用が控えめで、マイルドで
均一な味わいに仕上がります。
●キーマ（Keema）
挽肉（通常はラムまたはマトン）を使用し、グリーンピースや
トマトとともに煮込む。濃厚なスパイスの風味が特徴です。
●チキンカレー
トマト、玉ねぎ、ヨーグルト、ガラムマサラなどのスパイスを
使用していて、マイルドな味わいで、クリーミーなソースが
特徴です。
●マサラドーサ（Masala Dosa）
薄いクレープ状のドーサにスパイシーなジャガイモの
フィリングを詰めた料理。通常、サンバルやココナッツ
チャツネとともに提供されます。
●ベジタブルカレー（Vegetable Curry）
季節の野菜を豊富に使ったカレー。ココナッツミルクを使用
することもあり、特に南インドで人気です。
●チキンティッカマサラ:
鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込み、タンドール窯で
焼いた後、トマトソースで煮込んだカレーです。
●マトンコルマ:
羊肉とヨーグルト、スパイスを煮込んだカレーです。
インドカレーは、その香り高いスパイスと独特の風味で、世界中で
愛されています。
様々な種類のカレーがあるので、ぜひ色々なカレーを試して
みてください。
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