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江戸時代の将軍たちは、さまざまな和菓子を好んで
いました。例えば、

徳川家康は饅頭が大好きだったと言われています。

また、徳川家定はカステラや饅頭を好んでいたこと
が記録されています。

特に有名なのは徳川家斉が好んだ「鶴屋八幡」の
「松風」という菓子です。

「松風」は、甘さ控えめの焼き菓子で、味噌や砂糖、
小麦粉などを使って作られています。

また、家斉は「葛餅」も好んだと言われています。

徳川吉宗は「羊羹」が好きだったとも伝えられて
います。

羊羹は、小豆、砂糖、寒天などを使ったしっかり
とした甘さの菓子で、当時から高級菓子として
珍重されていました。

江戸時代は、将軍や大名だけでなく、庶民の間でも
和菓子が広く楽しまれ、多くの名店が生まれました。

特に京都や江戸には、現在でも続く老舗が多く存在
します。

●将軍が好んだお菓子の特徴
上品な甘さ:
砂糖が高価だったため、甘さは控えめなものが多かった
ようです。

季節感を大切にする:
旬の食材を使ったお菓子が好まれ、季節の移ろいを
楽しみました。

見た目も重視:
茶道や花道など、日本の伝統文化の影響を受け、
見た目にも美しいお菓子が作られました。

●なぜお菓子が好まれたのか

食事のマナー:
当時は、食事の最後に甘いものを食べる習慣がありました。

おもてなしの文化:
客をもてなす際に、お菓子は欠かせないものでした。

贈答品:
親しい人に贈る品として、お菓子は重宝されました。

 

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