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キューバ料理は、スペイン料理を基盤に、アフリカ、カリブ海、
そして自国の食材を融合させた、風味豊かな料理です。

太陽の光を浴びた新鮮な食材と、シンプルながらも奥深い味付け
が特徴です。

●キューバ料理の特徴
多様な食材:
米、豆、豚肉、鶏肉、魚介類、トロピカルフルーツなど、様々な
食材が用いられます。

シンプルながらも奥深い味付け:
少ない種類のスパイスで、食材本来の味を引き出す味付けが特徴
です。

大皿料理:
家族や友人とシェアして食べる大皿料理が多いです。

●主食・メインディッシュ
ロパ・ビエハ (Ropa Vieja)

キューバを代表する伝統料理。ほろほろになるまで煮込んだ牛肉
を細かくほぐし、トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、スパイス
で味付けしたもの。

白いご飯やプランテン（揚げバナナ）と一緒に食べられます。

アロス・コン・ポヨ (Arroz con Pollo)
チキンとご飯を一緒に炊き上げた料理。サフランやアチオテで
黄色く色づけし、ピーマンや玉ねぎが加えられることが多いです。

ピカディージョ (Picadillo)
牛ひき肉をトマトソース、レーズン、オリーブ、スパイスと一緒に
煮込んだ家庭料理。ご飯や揚げバナナと一緒に提供されます。

レチョン・アサード (Lechón Asado)
豚肉をマリネし、じっくりとローストした料理。パーティーや
祝祭の場で人気です。

●サイドディッシュ
モロス・イ・クリスティアノス (Moros y Cristianos)
「モロ人とキリスト教徒」という意味の黒豆ご飯。

キューバ料理には欠かせない付け合わせです。

ユカ (Yuca)
キャッサバ（タピオカの原料）を茹でたり、揚げたりして提供。

ガーリックソースをかけるのが一般的です。

トストーネス (Tostones)
プランテン（調理用バナナ）を揚げて潰し、再び揚げたもの。

塩をふりかけて食べます。

●スープや煮込み料理
アヒアコ (Ajiaco)
キューバの伝統的なスープ。さまざまな種類の根菜や野菜、
肉を煮込んで作ります。

カラマレス・エン・ス・ティント (Calamares en su Tinta)
イカをそのインクで煮込んだ料理。キューバの海辺の地域で
よく見られます。

キューバ料理は、シンプルながらも風味豊かで、地域の食材
と文化が融合した魅力があります。

 

 

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