ジャマイカの料理
ジャマイカ料理は、カリブ海の楽園ジャマイカで
生まれた独特の食文化です。アフリカ、スペイン、
イギリス、インドなど様々な国の影響を受け、
独自の進化を遂げてきました。
ジャマイカ料理の特徴
スパイスの多用: ジャークチキンで知られるように、
オールスパイス (ピメント) やスコッチボネット
ペッパーなど、様々なスパイスを多用します。
ハーブの活用: タイムやパセリなどのハーブも、
料理の風味付けに欠かせません。
ココナッツミルク: ココナッツミルクは、カレーや
煮込み料理によく使われます。
豊富な食材: 熱帯の気候を生かし、マンゴーや
パパイヤなどのトロピカルフルーツ、ヤム芋や
キャッサバなどの根菜もよく使われます。
●代表的なジャマイカ料理
1. ジャークチキン（Jerk Chicken）
スパイスやハーブをたっぷり使ったピリ辛のグリル
チキン。
特に「ジャークシーズニング」と呼ばれる香辛料
（オールスパイス、スコッチボネットペッパー、
タイム、ニンニクなど）が特徴。
2. アキー・アンド・ソルトフィッシュ
（Ackee and Saltfish）
ジャマイカの国民食で、アキーという黄色い果物
と塩漬けタラを炒めた料理。
スクランブルエッグのような見た目だが、独特の
風味がある。
3. カリーゴート（Curry Goat）
インドの影響を受けた山羊肉のカレー。
スパイスがしっかり効いていて、ジャマイカの
ライス＆ピーズ（Rice and Peas）と一緒に食べる
のが一般的。
4. ライス＆ピーズ（Rice and Peas）
ココナッツミルクで炊いた豆ご飯。赤いキドニー
ビーンズやグリーンピースを使用する。
肉料理の付け合わせとしてよく出される。
5. ペッパーポットスープ（Pepper Pot Soup）
オクラや緑の葉野菜（カラルー）、肉類を煮込んだ
スープ。
ピリッと辛い味付けが特徴。
6. バミー（Bammy）
キャッサバ（タピオカの原料）をすりおろして
焼いた平たいパンのような料理。
魚料理と一緒に食べることが多い。
7. フライドダンプリング（Fried Dumpling）
小麦粉で作った生地を揚げたもの。外はカリッと、
中はふわふわで、朝食やスナックとして人気。
8. パティ（Jamaican Patty）
スパイシーな牛肉や鶏肉を詰めたパイのような料理。
サクサクの生地とスパイスの効いた具が特徴で、
ファストフード感覚で食べられる。
9. エスコビッチフィッシュ（Escovitch Fish）
フライした魚にピリ辛の酢漬け野菜を乗せた料理。
スペイン料理の影響を受けている。
10. ルンラン（Run Down）
魚（特にサバやタラ）をココナッツミルクで煮込んだ
シチュー。
濃厚でクリーミーな味わい。
ジャマイカ料理はスパイスが豊富で、ココナッツ
ミルクやハーブの香りが特徴的です。
ピリ辛の味付けが多いですが、甘みのある料理もあり、
バランスが取れた食文化です。
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