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エクアドルの料理は、地域ごとに特色があり、
アンデス地方、アマゾン地方、沿岸部（コスタ）、
ガラパゴス諸島で異なる食文化が楽しめます。

エクアドル料理は、その地理的多様性を反映して、
海岸地域、山岳地域、アマゾン地域それぞれで
異なる特色を持っています。

以下は代表的な料理の一部です：

セビーチェ (Ceviche): 魚介類をトマトベースの
スープでマリネした料理で、エクアドル版は
ポップコーンやバナナチップスを添えることが
特徴です。

ロクロ (Locro): ジャガイモとチーズを使った
クリーミーなスープで、アボカドをトッピング
するのが一般的です。

クイ (Cuy): アンデス地方で伝統的に食べられる
テンジクネズミの丸焼きで、特別な行事で提供
されることが多いです。

エンコカード (Encocado): ココナッツミルクで
魚介類を煮込んだスープで、特に海岸地域で人気
があります。

アヤンパコ (Ayampaco): バナナの葉で包んだ肉や
魚を蒸し焼きにしたアマゾン地域の伝統料理です。

●地域ごとの特徴

海岸地域:
新鮮な魚介類を使った料理が豊富です。

セビーチェ（魚介のマリネ）やエンセボジャード
（魚のスープ）などが代表的です。

バナナやプランテン（調理用バナナ）もよく
使われます。

山岳地域:
ジャガイモ、トウモロコシ、豆類などが主食です。

ロクロ・デ・パパ（ジャガイモのスープ）や
クイ（テンジクネズミの丸焼き）などが名物です。

肉料理もよく食べられます。

アマゾン地域:
川魚や野生動物を使った料理が中心です。

ユカ芋やプランテンもよく食べられます。

地域特有の香辛料や調理法が用いられます。

●エクアドル料理の特徴
新鮮な食材を活かした料理が多いです。

地域によって多様な食材や調理法が用い
られています。

米、豆類、ジャガイモ、バナナなどが
主食としてよく食べられます。

香辛料はあまり使わず、素材本来の味を
活かした料理が多いです。

 

 

 

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