五平餅
五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部—特に
長野県、岐阜県、愛知県など—に伝わる郷土料理です。
香ばしい味噌ダレが特徴で、地域ごとに形や味に
バリエーションがあります。
●五平餅とは
主な地域: 長野県木曽・伊那、岐阜県飛騨・東濃、
愛知県奥三河など
材料: うるち米（普通のご飯）を潰して串に刺し、
味噌や醤油ベースの甘辛いタレを塗って焼く
形状: 楕円形の「わらじ型」が一般的ですが、丸型
や団子型もあります
タレの種類: 味噌、醤油、くるみ、ごま、落花生、
えごまなどを使った甘めのタレが多い
●特徴
材料: 粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）
のご飯を、串に平たい楕円形（わらじ型）や団子型に
成形します。
調理法: 串に刺した五平餅を炭火などで香ばしく焼き、
くるみやゴマなどをベースにした甘じょっぱい特製の
タレを塗って、さらに焼き上げます。
タレ: タレの味は地域やお店によって様々で、味噌、
醤油、または両方をベースにしたものがあります。
クルミやゴマ、落花生、さらには蜂の子（ヘボ）を
入れる地域もあります。
歴史と名前の由来
五平餅の起源や名前の由来には諸説あります。
「御幣」説: 神前に供える「御幣（ごへい）」の形に
似ていることから、その名がついたという説。
「五平さん」説: 「五平」という人が、山仕事の際に
にぎり飯に味噌を塗って焼いて食べたのが始まり
という説。
起源: 江戸時代中期頃には、木曽・伊那地方の山に
暮らす人々によって作られていたとされています。
当時は米が貴重だったため、祭りなどのハレの場で
食べられる特別な料理でした。
現在では、手軽な軽食として、また行楽地の食べ
歩きグルメとして人気があります。
地域ごとに異なる形や味を楽しむことができます。
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