ザンビアの料理
ザンビアの料理は、トウモロコシ（メイズ）を中心とした
素朴で栄養価の高い家庭料理が特徴です。
ザンビア料理は、素朴で力強く、地域の自然と文化がその
まま味に表れた食文化です。
主食は ンシマ（Nshima） と呼ばれるトウモロコシ粉の
練り粥で、ほぼすべての食事の中心にあります。
そこに肉・魚・野菜のおかずを組み合わせて食べるのが基本
のスタイルです。
●ザンビアの代表的な料理
● ウンシマ（Nshima）
トウモロコシ粉（mealie meal）を水で練った主食
味は淡白で、おかずと一緒に手で食べる
●ルレシュ（Relish）
ンシマと一緒に食べるおかずの総称。種類が豊富で、
地域によって味が変わります。
主なもの：
野菜のルレシュ（ほうれん草、カボチャの葉、
キャッサバの葉など）
肉のルレシュ（牛肉、鶏肉、山羊肉）
魚のルレシュ（ザンベジ川の淡水魚が有名）
●モパネワーム（Mopane Worms）
ザンビア全土で人気の昆虫食
乾燥または揚げて食べる。旨味が強く、栄養価が高い
●チュテ・ネ・ンバララ（Tute ne Mbalala）
キャッサバとピーナッツのスナック
地域によって「焼く」「揚げる」など調理法が異なる
●イフィンクバラ（Ifinkubala）
ザンビアの伝統的な芋料理や野菜料理の総称
地域によって味付けが変わる
●ザンビア風フリッター（Fritters）
小麦粉を揚げた軽食で、朝食やおやつに人気
●ザンビア料理の特徴
トウモロコシ文化：主食のンシマが食卓の中心
野菜が豊富：市場や路上で新鮮な野菜が手に入る
地域差が大きい：72以上の民族がいるため、調理法が多様
昆虫食が一般的：モパネワームなどが人気のタンパク源
●まず食べるならこれ！
初心者におすすめの組み合わせは：
ンシマ + 牛肉のルレシュ + ほうれん草のルレシュ
ンシマ + 揚げ魚 + トマトと玉ねぎのソース
フリッター + 紅茶（軽食）
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