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モロッコのスイーツは、アラブ・ベルベル・アンダルシア
文化が混ざり合った、とにかく香り豊かで甘くて魅力的な
世界です。

スパイスやナッツ、ハチミツをたっぷり使うのが特徴で、
一度ハマると抜け出せない奥深さがあります。

モロッコのスイーツは、アーモンド、ハチミツ、オレンジ
フラワーウォーター（花の蒸留水）をふんだんに使った、
香り高く濃厚な甘みが特徴です。

見た目も美しく、モロッコを象徴するミントティーと一緒
に楽しむのが現地の定番スタイルです。

●定番の伝統菓子
カアブ・エル・ガザル（ガゼルの角）：
モロッコで最も有名なお菓子。三日月形で、薄い生地
の中にアーモンドペーストがぎっしり詰まっています。

オレンジフラワーウォーターの爽やかな香りが特徴です。

シュバキア：
ラマダン（断食月）に欠かせない揚げ菓子。小麦粉の生地
を花の形に成形して揚げ、ハチミツに浸してゴマを振ったも
のです。日本の「かりんとう」をより濃厚にしたような
味わいです。

ブリワット：
春巻きのようなパリパリの皮（ワルカ）でアーモンドを包み、
ハチミツをたっぷり絡めた三角形のパイ菓子です。

●クッキー・焼き菓子
ゴリバ：
表面がひび割れた丸いクッキー。アーモンドやココナッツ、
セモリナ粉などバリエーションが豊富で、ホロホロとした
食感が楽しめます。

フェッカ：
イタリアのビスコッティに似た、二度焼きのザクザクした
クッキー。

アニスやアーモンドが入っており、ミントティーのお供に
ぴったりです。

●その他のスイーツ
ムンヘンシャ（ヘビのパイ）：
アーモンドペーストを詰めた長いパイ生地を、ヘビのよう
にぐるぐると渦巻き状に巻いた大きなケーキ。

お祝いの席で切り分けて食べられます。

スフィンジ：
モロッコ風のドーナツ。外はカリッと、中はモチモチして
おり、屋台で揚げたてに砂糖をまぶして食べるのが最高
です。

セッロ（スフーフ）：
炒った小麦粉、ナッツ、ゴマ、スパイスを混ぜ合わせた
栄養満点の粉末状スイーツ。スプーンですくって食べます。

甘さのバランス
モロッコのスイーツはかなり甘めですが、砂糖たっぷり
のミントティーと一緒にいただくのが現地流。

この「甘い×甘い」の組み合わせが、不思議と旅の疲れ
を癒やしてくれます。

 

 

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