矢場とんの味噌かつ
じわっと音がして、味噌の匂いがぷーんとしてきた。
矢場とんの味噌かつの料理に挑戦してみます。
まづは、水の中に、味噌、みりん、だしの素、砂糖、酒
を入れて弱火にかけます。
トロミがついてくるまで、弱火でかけた状態にします。
８分前後をメドにして、底が焦げない程度にしておきます。
キャベツ、ネギ、卵の盛り付けの上にカツレツを乗せ
ます。
ここでは、矢場とんの味噌かつの人気のメニューを紹介します。
●極上のリブ鉄板とんかつ
あらかじめ焼いておいた鉄板の上に、キャベツを敷いて、
その上に揚げたてのロースとんかつを乗せます。
仕上げるときは、味噌をたっぷりかけると、ジュージュー
という音がして、香ばしい匂いがただよってきます。
●みそカツ丼定食
アツアツのご飯の上に、カラッと揚げたロースとんかつを
乗せて、その上に味噌をたっぷりとかけます。
●ひれとんかつ
ひれ肉を低温の油でじっくりと揚げると、ひれ肉が
柔らかくて食べやすくなります。
味噌カツをヘルシーに食べたい場合は、このひれとんかつ
がオススメです。
●ロース串カツ・ひれ串カツ
このみその串カツは、矢場とんが創業以来からの
ロングセラーのメニューの１つです。
通常のとんかつに使用されている衣とはべつのものを
使っています。
そのため、味や食感がひと味違っていて、ビールのつまみ
には最高の一品です。
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