フランス料理の特徴
フランス料理(フレンチ)は中華料理・トルコ料理と並び
世界三大料理に数えられています。
フランス料理は高度な調理法と洗練された味で、西洋料理
の代表として世界中に広まっています。
近年ではワイン人気もあり、フランス料理を手軽に楽しめる
お店も多くあります。
歴史的にみると、中世のフランス料理は明確な作法はまだ
存在せず、食材を焼いて大皿に乗せ、手づかみで食べて
いました。
16世紀から17世紀にかけて、イタリア料理の影響を受けて、
高度な調理法や洗練されたマナーが伝えられ、ナイフと
フォークを用いる食事作法が広まりました。
19世紀ごろにロシアで確立された1皿ずつテーブルに運ぶ
スタイルがフランスに伝わり、日本でも昭和に入ってから
広まりました。
現代では、フランス料理は、その技術と精密さで知られて
います。
シェフたちは料理を調理する際に細部にまでこだわり、
料理の美味しさや見た目の美しさを追求します。
ランス料理では季節の食材を重視し、その時期に最も
美味しいものを使った料理が一般的です。
例えば、春にはアスパラガスや新鮮なハーブ、夏には
トマトやズッキーニなどがよく使われます。
フランスではパンとチーズが欠かせない要素です。
バゲットやクロワッサンなどのパンは日常的に食べられ、
多様な種類のチーズも楽しまれます。
フランスの代表的な料理に次のようなものがあります。
メイン: ブイヤベース、ブフ・ブルギニョン
前菜: フォアグラ、エスカルゴ
スープ: オニオンスープ、ヴィシソワーズ
デザート: クレーム・ブリュレ、マカロン
フランス料理は、レストランでコース料理として楽しむ
ことができます。
また、家庭でも比較的簡単に作ることができる
フランス料理もあります。
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