Sponsered Link

カンボジア料理は、別名でクメール料理とも呼ばれています。

カンボジア料理は、多くの料理にプラホックという発酵した
魚のペーストを調味料として用いています。

プラホックを用いないときには、代わりに発酵させたエビや
アミのペーストであるカピを用いることがあります。

カンボジア料理は、アンコールワットなどの世界遺産で有名な
カンボジアですが、タイやインドなど周辺国に比べて馴染みが
薄いかもしれません。

しかし、実際には日本人におすすめなマイルドな味わいが
あります。

カンボジア料理は、東南アジアの独特な料理文化を持ち、
タイ料理やベトナム料理の影響を受けながら、独自の進化
を遂げてきました。

＜主な特徴＞
プラホック:
発酵させた魚ペーストの一種で、多くの料理のベースとなる
調味料です。

唐辛子:
辛い料理が多いですが、辛さは調節できます。

ココナッツミルク:
カレーやスープなど、様々な料理に使用されます。

米:
主食は米で、様々な料理と共に食べられます。

レモングラス:
香り付けとしてよく使われます。

＜代表的な料理＞
●アムック (Amok) :
アムックは、ココナッツミルクやレモングラス、カレーなどの
調味料で調理された魚や鶏肉の料理です。

バナナの葉やココナッツの殻などで包んで蒸し焼きにするのが
一般的です。

●バイモウ (Bai Sach Chrouk) :
バイモウは、焼かれた豚肉を白米と一緒に供えます。

●チュロック・スヴァーイ:
未熟なマンゴーの繊切りを魚醤、ライム汁、ニンニク等で味付け
した即席漬けのような付け合わせです。

●ソムロー:
グリーンマンゴーやパパイヤを酸味のあるソースで和えたサラダ
です。

●バン・ホーイ:
カンボジア風の麺料理で、スパイシーなスープが特徴です。

●ノムバンチョック:
野菜やハーブを使ったライスペーパー巻きです。

●ロット・チャア (Lok Lak) :
ロット・チャアは、牛肉をマリネして炒めた料理です。

●クイティウ:
カンボジア風のビーフンで、野菜や肉を炒めた料理です。

これらの料理は、カンボジアの特産品や新鮮な食材を活かした
美味しいメニューとして知られています。

 

 

 

 

Sponsered Link