シチリアの料理
シチリアの名物料理に人気のカポナータがあります。
この料理は、それぞれの地域によってレシピが異なるが
軽く揚げしたナスに、ズッキーニ、トマト、パプリカ、
玉ネギ、オリーブ、セロリ、ケーパー等の野菜を加えて、
白ワインビネガーで煮た後に砂糖と塩で味付けした
ものです。
シチリア料理の定番の前菜にカリフラワーフライという
のがあります。
これは、小麦粉に水、塩、卵、パルメザンチーズを加えた
ものに、ゆでておいたカリフラワーをつけて揚げるという
シンプルな料理です。
シチリア料理は、スペインからの影響を受けっていて、
厚切りのオレンジをオリーブオイル、塩、コショウで
味つけします。
マグロのオーブン焼きは、マグロの肉感覚で赤味を
ステーキにしたりグリルにしたりして食べられています。
カサレッチェは、シチリア島 生まれの伝統的なショート
パスタです。
今では、シチリアのみではなく、南イタリアでも手作り
されるようになり、イタリア全土に普及しているパスタ
です。
シチリアでは、イタリアで最も古くからワイン造りが
行われていて、生産量もイタリアでトップクラスです。
食後酒として有名なのがマルサラというワインです。
これは、18世紀後半にイギリス人の手によってつくり
だされたワインです。
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