ホテルの朝食のバイキング料理
ホテルが出している朝食は、バイキングやビュッフェ形式
のものが多くなっています。
ビュッフェの語源はじつはフランス語であり、ビュッフェは
必ずしも食べ放題という意味ではありません。
ビュッフェは世界で通用する言葉ですが、バイキングという
言葉は日本発祥で、和製英語です。
バイキングは、食べ放題サービスの形式になっています。
海外で朝食はバイキングであるかなどと言っても意味が
通じません。
ホテルの朝食に、バイキングやビュッフェの形式が多くなって
いるのは、利用客のテンションが上がるという理由もあります。
しかし、最大の目的は、コストの削減と利益を増やすことに
あります。
1人ずつの料理を作るよりも、バイキングやビュッフェの方が
低コストで提供することができるのです。
バイキングやビュッフェの利点は、毎日のメニューを変えられる
ことにあります。
これは、余った食材や賞味期限が近くなっている食材を捨てずに
有効に使うことができるからです。
また、バイキングやビュッフェの大皿に盛られる料理は、一度
まとめて調理することができるため、調理時間や調理スタッフを
減らすことができます。
ホテルで出すメニューには、ステーキやトリュフのような高級食材
を添えたスクランブルエッグなどもあります。
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