ミャンマーの料理
ミャンマーの料理は、その独自の風味と多様性で知られて
います。
ミャンマーの食文化は、インド、中国、タイ、そして近隣の
国々の影響を受けており、独自の個性を持っています。
ミャンマー料理は、米、麺類、野菜、肉類をベースにした、
東南アジアの料理です。
中国、インド、タイなどの周辺国の料理の影響を受けて
いますが、独特の風味と味わいを持ち合わせています。
あまり知られていませんが、実はミャンマーは世界有数の米の
生産国です。
主食は細長くてパラパラとしたインディカ米が中心です。
このパラパラのごはんにかけるのがミャンマー風カレー
「ヒン」です。
スパイスの使用が比較的抑えられている点と、油を多用する点
に特徴があります。
ミャンマーでは茶葉を食べる文化があります。
茶葉を発酵させ漬物のようになったものをココナッツ油や
ごま油に和えます。
そのラペソーは、干しえびやナッツ、揚げにんにくなど
と一緒に食べる事でさらに美味しくなります。
以下は、ミャンマー料理のいくつかの代表的な料理です。
●モヒンガー(Mohinga):
ミャンマーの国民的な料理で、魚のスープにライスヌードルや
バナナの茎、魚のフライ、卵などが入っています。
様々な地域や家庭によって、味や具材が異なることがあります。
●オンノクコースウェイ(Onnokauswe):
ココナッツミルクを使ったカレー風のスープで、鶏肉やエビ、
ライスヌードル、酸味のある具材が入っています。
●ケウマン(Kyat Tha Hin):
豆腐、パクチー、ネギ、ニンニクなどを混ぜたスープで、小麦粉の
麺と一緒に食べられます。
●ラップエットゥー:
発酵させた茶葉、ナッツ、干しエビなどを混ぜて作る、サラダの
ような料理です。
様々なスパイスやハーブを加えて味付けします。
●ヒン:
カレーの総称です。ココナッツミルク、スパイス、肉類、野菜などを
煮込んで作られます。
●ティエイ(Tea Leaf Salad):
フェルメンテーションされた茶の葉を使ったサラダで、ニンジン、
トマト、ガーリック、ナッツなどの具材が混ぜ込まれます。
爽やかな風味が特徴です。
●カウソイ(Khow Suey):
ココナッツミルクベースのカレーで、麺や野菜、魚、肉、タマネギ、
ガーリックなどをトッピングします。
●ナンジー:
米粉で作った麺料理です。スープやカレーと一緒に食べたり、炒め物にして食べたりします。
●トフー:
揚げた豆腐の料理です。様々なスパイスやハーブで味付けされます。
これらはミャンマーの料理の一部ですが、実際にはさらに多くの
美味しい料理があります。
地域によって料理の傾向や味付けが異なるので、ミャンマーを訪れる
際には様々な食文化を楽しむことができます。
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