ブラジルの料理
ブラジルの料理は、その多様性とユニークな特徴で
知られています。
広大な国土と多民族国家としての背景が、地域ごとに
異なる料理スタイルを生み出しています。
ブラジル料理は、ポルトガル、アフリカ、そして
インディオの文化の影響を受けた、非常に多様性に
富んだものです。
ブラジルの料理は多様で美味しいものがたくさんあります。
ブラジル料理といえば、有名なシュラスコを思い浮かべる人
も多いはず。
しかしそれだけでなく、インディオにはじまり、イタリア系、
ドイツ系、アラブ系、アフリカ系、アジア系など様々な人種が
住むブラジルでは、各国の影響を受けた多彩な料理が味わえます。
濃いめではっきりした味付けの料理が多いですが、クセはなく、
日本人の口にも合うものばかりです。
有名な料理の一つに、フェイジョアーダと呼ばれる豆料理
があります。
これはブラジルの国民食とも言われています。
黒豆や白豆などの豆を使い、肉やソーセージ、タロイモなど
を入れて煮込んだものです。
また、チュリャスコと呼ばれる焼肉もブラジル料理の代表的
なもので、様々な種類のお肉を串に刺して焼き上げます。
他にも、ボローニャやククス、モケカなど、各地域によって
様々な特色を持った料理があります。
そして、デザートではブリガデイロやパオ・デ・ケイジョ、
カイピリーニャなどが人気です。
ブラジル料理はその多様性と美味しさで、世界中で愛され
ています。
ここでは、ブラジルの代表的な料理をいくつか紹介します。
●シュラスコ
ブラジルの人気料理といえば、「シュラスコ」です。
鉄串に刺した大きなお肉を豪快にグリルします。
大きなお肉の塊は自分の席まで運ばれ、ギャルソンが切り分
けてくれるお肉をいただきます。
焼きバナナやパイナップル、エビなども一緒に楽しめます。
シュラスコは、炭火で焼き上げた肉料理です。
牛肉、豚肉、鶏肉、ソーセージなど、様々な種類の肉を
豪快に焼き上げます。
塩や胡椒などのシンプルな味付けで、肉の旨味を存分
に味わうことができます。
●フェジョアーダ
フェジョアーダは、黒豆、豚肉、牛肉、ソーセージなどを
煮込んだ、ブラジルの国民的な料理です。
ご飯やファロファ(キャッサバの粉を炒めたもの)と一緒に
食べます。
●ムケッカ (Moqueca)
まるで日本のカレーのようなブラジルの煮込み料理「ムケッカ」。
バイーア州とエスピリトサント州の郷土料理で、一般的には
バイーア州の魚介、タマネギ、トマト、コリアンダー、ニンニク
などを、ココナッツミルクとデンデオイル(ココナッツオイル)で
煮込みます。
●フェイジョアーダ (Feijoada)
黒インゲンと塩漬けの豚、ソーセージ、豚足、豚耳、内臓などを
まとめて煮込んだちょっぴりおどろおどろしい見た目が印象的なひと品
です。
ブラジルの国民食と言われており、水曜と土曜がフェイジョアーダの
日とされているほど広く親しまれています。
●ハバーダ (Habada)
家庭でもよく作られる、牛テール肉を使った煮込み料理「ハバーダ」。
じゃがいもやニンニク、玉ねぎなどをトロトロになるまで煮込んで
ごはんにかけて食べます。
テールのスープに使われることもありますが、ブラジルではメインの
食材としても愛されています。
●モケカ
モケカは、魚介類、ココナッツミルク、トマト、玉ねぎなどを煮込んだ、
シチューのような料理です。
地域によって様々なバリエーションがありますが、いずれも豊かな
味わいを楽しめます。
ブラジル料理は、全体的にボリューム満点です。
一度にたくさんの種類を頼むのではなく、少しずつシェアして食べ
ることをおすすめします。
ブラジル料理は、肉と豆の組み合わせや郷土料理、デザートなど
種類豊富です。
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