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発がん性をもつとされる物質が含まれていて、
がんを引き起こす身近な食品が多数あります。
がん予防のために、タバコをやめたり、
がんを引き起こす食品にも注意して、
食生活を改善しているという方も多いと思います。
自覚症状が少ないうえに、がんの進行度は分かりにくいものです。
既に発症しているにも関わらず顕著な自覚症状のないものも少なくありません。
反対に、がんが発生してからの進行は早く進みます。
がんの進行する度合いは、
・がんがどのくらいの大きさになっているか
・周辺のリンパ節にどれほど転移しているか
・遠隔臓器への転移はあるか
の３つの要素で決められているのです。
がんを誘発するかもしれないと言われているのは
アクリルアミドという物質です。
これは炭水化物を多く含む原材料を
120℃以上で加熱調理した食品に含まれる物質です。
ポテトチップス、フライドポテトやケーキなどのお菓子の
発がん性物質は高くなっています。
福神漬けなどに含まれるタール色素も、
自然界にはない化学合成物質なので、
発がん性のあるものが多くなっています。
コーヒーもアクリルアミドを含み、
中でもアクリルアミドを比較的多く含むのは
深煎りコーヒー炭のようにまっ黒なコーヒーです。
安く売られている漬物、ハム、ソーセージなどには
タール色素が必ず含まれているため
発がん性物質を含んでいることが報告されています。
焦げたパンを食べるとガンになるといのは
必ずしもあてはまるものではありません。
魚や肉の焼け焦げたものには、確かに発がん物質が含まれているのですが、
その量は非常に少ないものです。
それでは、発ガン性物質を抑えるためにはどうすればよいのでしょうか？
まづは、食べ過ぎないようにして
バランスのよい食事をするように注意することです。
参照：NAVERまとめ
