中国料理と日本の中華との違い
中華料理とは日本人の味に合うようにアレンジされた
中国風料理のことを指しています。
ラーメン、焼き餃子、天津飯などは、意外にも日本発祥
の食べ物であり、中華料理と呼ばれています。
中国本土においては、中華料理という言葉は使われていない
ようです。
中華料理とは違って、中国料理とは、中国で一般に食べられて
いる本格的な料理を指します。
ところが、中国においては、広東や四川などの地域ごとに
料理が分類されているのが通常です。
値段的には、中華料理よりも中国料理の方が高くなります。
中国料理の中の日本でも店が出されている四川料理は、
麻婆豆腐、火鍋、エビチリなどのように辛い料理になって
いるのが一般的です。
このように四川料理は辛いというイメージがあるのですが、
実際には、辛いものは全体の3分の1程度であるようです。
中国料理の中の広東料理は、広東には豊かな食材が豊富であり、
米や魚介類を使った料理が多くなっています。
広東料理は、日本人には好まれるものが多いようです。
今度は、日本の代表的な中華料理といえば、担々麺になる
でしょうか。
担々麺は、辛味のある肉味噌がのっていて食べ応えは十分の
麺料理であると言えます。
担々麺は、もともとは売り歩いていた屋台の麺として広まった
ものです。
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