ウクライナ料理
ウクライナ料理はウクライナ人の伝統的な東ヨーロッパ
料理の1つです。
ウクライナ料理の中には、ボルシチやヴァレーヌィクなど
の世界的にも有名な料理があります。
ウクライナ料理は、ロシア・ポーランド・リトアニア
ロシア・ルーマニアなどの食文化にも大きな影響を与えて
います。
ウクライナ料理の特徴は味が濃いのが一般的であり、肉料理
や魚料理に比べると野菜料理がはるかに多くなっています。
一般的な調理法には、揚げ物は少なくて、軽く炒めて茹でたり、
また軽く炒めて煮ることです。
料理の中には、バターやラード、ヒマワリ油が加えられます。
主食のパンには、丸パン、東欧風餃子のヴァレーヌィク、
ハルーシュカ、団子のようなフレチャーヌィク、コールジュ、
ケーキの一種のコロヴァーイがあります。
野菜料理としては、スープやジャガイモなどの野菜の煮物が
多くなっています。
もっとも有名なスープはボルシチで、これには50種類以上の
レシピがあります。
肉料理では豚肉料理が一番多くて、サーロと呼ばれる豚の脂身の
塩漬けがよく利用されます。
また、魚料理にはサケ類がよく使われています。
飲み物としては、甘いものとか、甘辛いものが多くあります。
蜂蜜酒のドヴーハや唐辛子入りのお酒であるホリルカは代表的
なものです。
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