アラビアのスイーツ
アラビアのスイーツに欠かせない食材といえば、小麦粉、
デーツ、ハチミツがあります。
スパイスを利かせたマーモウルという名前のクッキーは
アラビヤの家の中で客を招く部屋には大量に山積み状態で
置いてあります。
このクッキーは、砕いたピーナツとデーツのペーストを
詰め込んで、型で押し込んで焼き上げます。
このバター風味のクッキーは、一般的には、アラビア風の
ブラックコーヒーと一緒に出されます。
クナファは元来はトルコのスイーツですが、アラビアでも
昔から有名です。
このクナファはアラブ首長国連邦でもよく食べられています。
クナファは、厚いマイルドなホワイトチーズの上に細かく
刻んだ小麦粉をのせたスイーツです。
熱々で食べるクナファは朝食でも人気があり、また、
チョコレートとの組み合わせで食べることもできます。
チェバブは、朝食によく出されるパンケーキのデザートです。
チェバブは、どのレストランでも出され、各レストランでの
独自のレシピがあります。
チェバブは、小麦、卵、砂糖を混ぜ合わせてつくりますが、
これ以外にも、ターメリックやサフランなどを加えてスパイス
風味のものもあります。
ルゲマートは日本における団子みたいなデザーツです。
ルゲマートは、外側はバリバリした感じで、中側は柔らかくて
フワフワした状態になっています。
小麦粉とイーストと一緒にしてつくられるこの団子は、揚げて
から、デーツの蜜をたらします。
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