オーストリアの料理
オーストリア料理は、洗練された調理法が特徴であり、
ウィーン料理と呼ばれる場合もあります。
オーストリア料理は、かってはオーストリア帝国が支配
していたハンガリー、チェコとかドイツ、イタリアや
バルカン半島の食文化の影響を受けています。
オーストリア料理の中心は牛肉と鶏肉であると言われて
いるが、実際には、豚肉が最も多く食べられています。
過去においては、オーストリアでは魚類が多く食べられて
いたが、現在では、食べる量も少なくなってきました。
野菜については、ザウアークラウトや乾燥させた豆とか
レンズマメのように長持ちする野菜の調理が好まれて
います。
オーストリア料理のスープは、栄養が高くて、ボリューム
もあります。
ターフェルシュピッツは、特にウィーンで好まれている
牛肉の煮込み料理です。
ヴィエナ・シュニッツェルは、ミラノからウイーンに
もたらされた料理です。
この料理の肉類には、仔牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に
使われています。
これは、叩いて薄くしお肉にパン粉をまぶして揚げた
ものであり、日本でいうと、トンカツのような感じです。
フライドポテトやゆでたジャガイモが一緒に添えつけられて
います。
ボリュームがあり、日本のトンカツと同じように、かなり
美味しいです。
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