オーストリアのスイーツ
オーストリアには国王がいて、貴族が多くいたために、
古くからお菓子が発達してきました。
中でも、王妃や貴婦人達を喜ばせてきた首都ウィーンで
作り上げられたケーキは、見た目もとても豪華で美しい
ものばかりでした。
とはいっても、一般的にウイーンのデザートは、かなり
甘いものが多くあるため、口に合わないものも多くあり
ます。
ザッハトルテは、オーストリアにおけるチョコレートの
王様の名物のデザートです。
このデザートは、世界的に有名なザツハーホテルにおける
アプリコットジャムとチョコレート使用した濃厚な甘さの
あるケーキです。
このザッハトルテは、チョコレート、小麦粉、砂糖、卵、
バター、などで作った生地を焼いてチョコレート味の
バターケーキを作って、アンズのジャムを塗ります。
その後に、表面全体を溶かしチョコレート入りのフォンダン
でコーティングします。
甘すぎるために、口直しに砂糖を入れない状態で泡立てた
生クリームを添えて一緒に食べます。
このザッハトルテのオリジナル通りの正確な作り方に
ついては、公開されていませんが、似たようなレシピは
多くあります。
実際のオリジナルのザッハートルテでは、上下半分に切っ
たスポンジの間にも、アプリコットジャムが塗られています。
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