琉球料理
琉球料理とは、沖縄独自の材料や調理法を使うことに
より、歴史的に受け継がれてきた料理のことです。
他方の沖縄料理は、ポーク玉子やタコライスのように
戦後になって、アメリカの影響を受けて作られるよう
になった料理です。
沖縄には、ゴーヤーやへちまなどの古くから栽培されて
いる伝統的な野菜があります。
これらの野菜は、沖縄県外でも購入することができます。
琉球料理は、元来は宮廷儀式や行事とか接待のために
つくられたもので、王様のような身分の高い人たちが
食べていた宮廷料理です。
以前には、庶民は、芋や豆腐・昆布・島野菜などを中心
にして食べていました。
しかし、明治以降に琉球が沖縄県になってからは、琉球
の料理が上流階級の民間へ伝わって、その後一般庶民へ
と伝わったと言われています。
琉球料理は「ブタに始まりブタに終わる」といわれるほど
料理にブタが多く使われます。
沖縄ブランド豚である「キビまる豚」は美味しいことで
評判です。
また、豆腐は沖縄では食生活には欠かすことのできない
食べ物です。
昆布は琉球料理には欠かせないのですが、実際には、沖縄
では、昆布はまったくとれません。
琉球料理は、長い歴史や諸外国との交流の中で、人々の
生活に根付いて育てられた独特なものです。
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