トルコの料理
トルコ料理は、フランス料理や中華料理とともに世界三大料理
の一つであり、トルコ民族の郷土料理になっています。
トルコでは宗教で豚肉が禁止されているため、昔から羊の
肉が主に使われていましたが、現在では牛や鶏の肉も市場に
並べられていて、食べることができます。
一般的に、トルコ料理はケバブを代表とする肉料理が多く
なっています。
トルコは、エーゲ海、地中海と黒海に囲まれていることから
海産物が豊富であり、イワシ、サバ、ルーム貝を素材に
使った料理が多くあります。
白身魚のスズキは、トルコにおいては、一番おいしい魚として
人気があり、蒸したり、焼いたりと調理方法はさまざまです。
トルコ料理には、西洋と東洋が混ざった料理が多いことから
オリーブオイルやトマトを使ってイタリア風の味付けにしたり
しています。
香辛料やハーブがよく使われていて、スパイシーなのが
トルコ料理の特徴です。
また、乳製品も多く使用されていて、ヨーグルトはトルコに
隣接しているお隣のブルガリアが有名なのですが、実はトルコが
発祥の地である言われています。
トルコの屋台では、ドネル・ケバブと呼ばれる肉料理を
見かけます。
豚肉は使われず、主に羊の肉が中心になりますが、最近では
牛肉や鶏肉も使われるようになっています。
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